予約困難なお店としても知られる 鮨 尚充（たかみつ）
中目黒の静かな路地に佇むお鮨屋さん
扉を開けると、お鮨屋さんのイメージとは異なる
LOUIS VUITTONとHERMES
大将とお弟子さん達の靴はOff-White
そして「高いものは良いもの」と言い切る大将のお鮨をいただきます
おまかせコース
尚光さんもおまかせコースのみです
今回の箸入れはエルメス風
こちらは、食事が終わった際にお持ち帰りできます
目一鯛
目に1本の縞模様が入っているので、目一鯛と呼ばれている魚
わさびと塩でいただきます
もっちりとしています
蜆のお出汁
兵庫県赤穂の牡蠣
クリーミーで美味しい
毛蟹
のどくろ
大好きなのどぐろ♡
スミイカ
美しいですね
大間の鮪のカマ入り雲丹丼＆トリュフ
雲丹はもちろん美味しく、中に隠れている鮪の旨味・トリュフの香りが最高な一品
先程のトリュフ…
なんとVUITTONの可愛いケースから出てきたんです
鰹
臭みもなく滑らか〜
鮑と肝醤油
鮑はもちろん柔らかい
1枚はそのまま、もう1枚は肝醤油でいただきました
そのままでも美味しいので肝醤油をつけようか迷ってしまう
残った肝ソースへはシャリを一握り
ここにシャリを入れたいよねーって思っていると願いが通じます
次はVUITTONのトランクから出てきたタコがこちら
東京湾久里浜の蛸 柚子胡椒で
柔らかくも、しっかり食感がある蛸と柚子胡椒が相性抜群です
小肌
浅めに〆てあり、さっぱりといただけます
個人的には浅めが好きなので嬉しいです
カラスミ餅
カラスミをお餅で包んでいます
いつも出してくださるのですが、お気に入りです
鮪登場✨
小柱
プリッとして甘みもしっかりとあります
お漬物
本日いただくのはこちら
大間のトロ
脂がたっぷりで、旨味と甘みがしっかり
口の中でとろけていきます
中トロ
キラキラしています
脂・旨味・甘みのバランスが良く滑らか
枝豆
先ほどから大将の隣で準備していたもの
VUITTONの上にH(HERMES）マークのトロたく
こんな感じに仕上がります
トロたくキャビア
キャビアの塩味がちょうど良いので、トロたくの美味しさを邪魔しないです
白神山地のスペシャルなじゅんさい
見た目も可愛いですね
スミイカのゲソ
ちょっとレアな感じが、柔らかさを感じさせてくれます
鰯
鰯って美味しい…(*^_^*)
いくら
皮を感じないくらい口の中で心地よく弾けていきます
いくらを美味しく食べられるようになって幸せ
石垣貝 塩で
甘みがあってクリーミー
石垣貝って本当の名前はエゾイシカゲ貝って言うらしいです
築地の人がイシカゲをイシガキと聞き間違えて、石垣貝って呼ばれるようになったとか
石垣島で獲れるわけでは無いんですね
車海老が上がりました！
熱々の海老をみんなで剥いてくれている
何回やっても熱いそうです
車海老
ふわふわで甘みが強く美味しいー
宍道湖の天然鰻
ふわふわ〜
泉州の水茄子
あん肝と西瓜の奈良漬巻き
濃厚なあん肝に奈良漬のアクセントが効いて最高です
鹿児島出水の鯵
日本一高い＝世界一高い 鯵
鯵ってこんなに美味しかったんですね！
肉厚で脂がのっています
お漬物
ここからは 中目黒のウニバーサルスタジオです
天草の赤雲丹
はだての生うに
余市塩水雲丹
お店にある雲丹たちが続々と並べられ
こんなにたくさんの雲丹たち
雲丹をここまで買うのは尚光さんだけでしょう…
良いものを惜しみなく使う大将
一番高い雲丹は８万５千円
金の箱の雲丹はスペシャルバージョンで尚光さんのために作っているそうです
この時間はもう雲丹の撮影会
大将は真面目な鮨職人であり、お客さんを楽しませるエンターテイナーです
お弟子さんも、「毎日楽しいです！」と
雲丹で終わりじゃないですよっ
穴子
ふわふわで良い香り
玉
玉子焼きというより、プリンのようなスイーツ感覚です
こちらで一通りなのですが
まだお腹に余裕がある方は、追加もできます
私はお願いしませんでしたが
もしまだ食べられそうでしたら
雲丹ドックやベイサンズをお願いしてみても😁
詳細はお楽しみに♡
今回の尚光コレクション
毎回ちょっとチャラめなコレクションが登場します
今回はこちら
シャンパン
テキーラ
【鮨 尚光】お店情報
大将の安田さんは、16歳から１５年間自由が丘のお鮨屋さんで修行をし
2011年に独立し、中目黒に【鮨 尚光】をオープン
ちょっとチャラそうなイメージになってしまっていますが
とっても真面目で優しい方
お客さんに楽しんでもらいたいという気持ちが伝わってきます
尚光さんのシャリは、お米屋さんにきてもらい
ネタに一番合うお米を選んでもらっているそう
１営業中に3回お米を炊き、一番良い状態で提供できるようにしています
【鮨 尚光】(たかみつ)
住所：東京都目黒区青葉台1-28-2 EXA 1F
TEL：03-3712-6999
定休日：日曜日(月曜日が祝日の場合は休業）
人気飲食店の予約サイト OMAKASE からも予約が可能
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